保・小・中の「みそ作りプログラム」みその仕込みを行いました！

2023.02.17Fri

今年度も、丹波山村で発酵食品の加工品（たばみそ、ピクルスなど）の製造販売、また昨年4月同村において「オオカミ印の里山ごはん」をオープンされた坂本裕子さん指導による、「味噌作りプログラム」 が保育所、小中学校で行われました。
このプログラムでは、１年を通して、大豆の豆植え→苗植え→収穫→脱穀 を自分たちで行い、最終的に味噌の仕込みまでを行います。

今年度も残り１か月となった２月中旬、保育所の子供達と小中学生がそれぞれ味噌の仕込みを行ないました！
自分たちが１年をかけて作業をしてきた大豆を使っての味噌作りですから、とても興味深く、楽しんで取り組んでいた様子がうかがえました。
今年度の作業工程と一緒に作業の様子をまとめてみました。

４月　 「豆植え」

５月　「苗植え」

夏の終わり、立派にせいちょうして枝豆となりました。少し拝借し茹でて食べました。

１１月　「収穫」

１２月　「脱穀」

２月　「みその仕込み」

いよいよ楽しみにしていた仕込み作業。保育所と小学校でそれぞれ行われました。

これでみその仕込みは完了です。最後に去年のこの時期に仕込んだみそが完成したということで、坂本さんから子供たちに渡されました。きっとおうちの方も喜びますね！

みそ作りを通して、作り手の大変さや、ふるさと丹波山の伝統を学んだ子供達。きっとどんなお味噌より美味しく感じるのでしょうね。
また保育所、小学校、中学校の子供たちが一緒になって一つのことに取り組むことは小さな村だからこそ出来ることだなと感じました。
丹波山村だからこそできる「年間を通しての味噌作り」はこれからも続いて欲しいですね！