国産ジビエ認証取得

2021.02.12Fri

「タバジビエ」のブランド名でおなじみの、(株)アットホームサポーターズが管理運営している、丹波山村のジビエ施設が「国産ジビエ認証」を取得しました。

【国産ジビエ認証】とは
消費者がジビエをいつでも安心・安全に食すことができるように農林水産省が2018年に制定しました。
本制度は、食肉処理施設の自主的な衛生管理等を推進するとともに、より安全なジビエの提供と消費者のジビエに対する安心の確保を図ることを目的としており、衛生管理基準及びカットチャートによる流通規格の遵守、適切なラベル表示によるトレーサビリティの確保等に適切に取り組む食肉処理施設の認証を行うものです。

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【丹波山村ジビエ肉処理加工施設】・・・
捕獲から解体、精肉、加工、流通までを一貫し作業。
食肉としては使用出来ない部位をペットフードに加工することや、骨はもちろん角や皮、頭骨の部位なども活用し廃棄やロスのない生産を進めて行きます。

廃棄する部分をできるだけなくす、素晴らしい取り組みですね！
ちなみに 丹波山村のジビエ施設は国内19番目の認定施設になるそうです。
丹波山村のジビエは国からお墨付きをもらえたということになりますから、
これからもタバジビエの美味しい鹿肉や鹿肉加工品の提供が楽しみです！

タバジビエのホームページでは、丹波山村から誕生したジビエブランド「タバジビエ」について詳しく説明されています。商品の購入もできますのでぜひご覧ください。
http://tabagibier.com/